粉质仪是根据面粉的流变学特性来检测小麦粉品质优劣的专用检验仪器。小麦粉是食品加工的基础原材料之一，品质的优劣会对食品的质量有着直接的影响，需要做好小麦粉品质把关，利用粉质仪对小麦粉进行检测，可快速分析出小麦粉吸水量、面团的形成时间、稳定时间、弱化度等特征，从而能够准确地分析出小麦粉的质量。

粉质仪的日常使用过程中一定要做好维护和保养，除了是为了保障检测的准确性，同时也是对延长仪器设备的使用寿命是有好处的，所以下面讲解下电子型粉质仪的三个维护保养要点：

1、滴定管的清理：

滴定管使用过后要及时清理。

2、水浴的维护保养：

建议用中性清洗液（比如肥皂水）清洗浴槽和循环器的浸入部分，并清洗仪器的外部。

3、和面钵的清理：

每次试验结束后都是需要对揉混器进行彻底清理的，要清理粘在和面刀上、揉混器内壁上、轴套上的面粉，清洗后用干布擦干，并在长短刀铜套部位涂抹硅脂，另外，揉混器清理干净后，还应检查摩擦阻力，揉混器安装后空钵运转，运行测试系统，检查系统零值显示，加干粉运行时零点偏差，不应该超过20FU，如果清洁后阻力较大，应重新清理一遍。

以上就是粉质仪的维护与保养说明，像电子型的粉质仪自动化程度高，利用的是电子传感测量系统、计算机数据记录系统、粉质评价软件来分析小麦粉品质的，人为影响因素小，测试的准确性依靠的大都是本身的性能，这种情况下更应当做好维护保养，避免因为其他的因素影响仪器的性能及检测的准确性。